castella pizza margherita
castella pizza margherita
今回はマルゲリータですが、お好きなトッピングでカステラピッツァをお楽しみください。
材料
チーズカステラ
お好みの量
モッツアレラチーズ
お好みの量
パルミジャーノチーズ
お好みの量
生バジル
お好みの量（盛り付け用）
ホールトマト缶（皮なし）400g
玉ねぎ50g
オリーブオイル適量
ローストしたヘーゼルナッツ30g
氷30g
生バジル（葉のみ）45g
ピュアオリーブオイル60g
塩少々
POINT.
ひと手間かけて本格的なトマトソースが完成！パスタやほかのお料理にも、美味しくお使いいただけます。
下ごしらえ
01.
玉ねぎは粗みじん切りにしておく。
02.
トマト缶は、下にボウルを置いたざるにあけてジュースと身に分けておく。
03.
ヘーゼルナッツは175℃のオーブンで8～12分ローストしておく。
作り方
本格トマトソース
01.
トマトの身についた”へた”を捨て、種を取り除き別のボウルに入れておく。
02.
種をざるで濾して水分はジュースと一緒に残し、種は捨てる。
03.
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
04.
別の鍋を用意し、トマトのジュースを半分の量になるまで煮詰める。
05.
トマトの身を軽くフードプロセッサーで撹拌する。
06.
03 04 05をあわせて、軽く煮詰める。
バジルペースト
01.
(b)の材料をミキサーにかける。
盛り付け
01.
チーズカステラをセルクルで丸型にカットする。
02.
カステラの上にトマトソース、モッツアレラチーズを乗せてトースターで焼く。
03.
チーズが溶け、焼きあがったらバジルペーストを塗る。
04.
生バジルの葉とパルミジャーノチーズを削って盛り付けて完成。
リストランテ カシーナカナミッラ
オーナーシェフ 岡野 健介氏
オーナーシェフ 岡野 健介氏
銀座”トラットリア・バッフォ”で修行後、イタリアへ。
トリノの星付きリストランテ”ラ バリック”で4年半修業し
セコンドシェフとなり店の中核として活躍する。
日本に帰国後”カシーナ カナミッラ”のシェフに就任し、
現在はオーナーシェフをつとめる。
トリノの星付きリストランテ”ラ バリック”で4年半修業し
セコンドシェフとなり店の中核として活躍する。
日本に帰国後”カシーナ カナミッラ”のシェフに就任し、
現在はオーナーシェフをつとめる。
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